En 1968,  El Sr. Severiano Chávez Nava (Don seve) inicio con gran entusiasmo y satisfacción su negocio ubicado en la calle Juárez en la parte exterior del mercado municipal local #2, con el firme propósito de deleitar a sus comensales con carnitas y chicharrones de res y de esta manera compartir con ellos el placer que nos da la preparación de estos dos platillos.​